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Tortilla de Pollo

Hoy os enseño una de las Tortillas que más recuerdos me trae de mi infanciala hago cuando tengo un poco de pollo asado, o pechuga del cocido, es como más me gusta utilizar el sobrante. Al final sino acaba en una masa de croquetas por ser poca cantidad, acaba en mi mesa en forma de tortilla, es inevitable, no lo puedo remediar, mi particular deleite por este magnífico alimento remonta a tiempos inmemorables.  Recuerdo cuando era pequeña, como mi madre guardaba en una fiambrera esmaltada lo que quedaba de la cena, y que yo tomaba en el desayuno (si era fin de semana) o en el bocadillo que me preparaba para la merienda, a la hora del recreo en el colegio.  Yo no era de "phoskitos" ni "tigretones", era más de bocadillo recién hecho. Abrir la cartera, y encontrarme uno crujiente, tierno y delicioso, verlo allí, envuelto con mimo, para no manchar los cuadernos y libros, en papel aluminio, era una gozada y yo lo disfrutaba con fruición ¡cómo me gustaba aquello!

Siempre…

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